Archivio per la categoria Ricette

La ricetta "Mondiale” di Loretta - Sale aromatico e peposo a rotolini

La ricetta “Mondiale” di Loretta – Sale aromatico e peposo a rotolini

di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2013 Siamo stati onorati di ospitare il mondiale di ciclismo di Firenze che ha transitato per una settimana sulle nostre strade. Ho avuto richiesta di presentare una ricetta fiorentina (anche se l’ho modificata a modo mio) per dedicarla ad un noto personaggio […]

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Focaccine per la merenda dei bambini

Focaccine per la merenda dei bambini

di Loretta Cafissi Fabbri settembre 2013   Queste focaccine sono genuine, di poco costo e pratiche da portare a scuola, o per la merenda del pomeriggio, variando il ripieno a piacere, sia dolce che salato. In più sono ottime anche usate al posto del pane. Ingredienti: (dosi […]

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La ricetta di Loretta - Arista di maiale con verdure

La ricetta di Loretta – Arista di maiale con verdure

Loretta Cafissi Fabbri maggio 2013 Ingredienti: 1 kg di arista di maiale 3 carote piccole 1 scalogno 1 cuore di sedano 250 gr di pomodorini 1 bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale pepe Preparazione: Tritare lo scalogno e il […]

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Zuppa di piselli e calamari

Zuppa di piselli e calamari

di Loretta Cafissi Fabbri Febbraio 2013 Ingredienti: 300gr di piselli (quando non ci sono freschi usare quelli essiccati e metterli in ammollo la sera prima) 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1 carota 300 gr di calamari 100 gr di pane olio extravergine di oliva q.b. […]

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Semifreddo di castagne

Semifreddo di castagne

di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2012   Ingredienti 6 tuorli d’uovo 120 cc di acqua 200 gr di panna da dolci 220 gr di zucchero 1 bicchierino di limoncello 500 gr di crema di marroni 8 marron glacè Panna spray Preparazione Sciogliete per 5 minuti lo zucchero […]

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Cheesecake cotto

Cheesecake cotto

di Loretta Cafissi Fabbri agosto 2012 Ingredienti per la base del dolce 300 gr di biscotti tipo “Digestive” oppure “Oro Saiwa” 180 gr di burro 2 cucchiai di zucchero Per la crema Cheese 600 gr di formaggio tipo “Philadelphia” 4 uova 200 gr di zucchero 150 ml […]

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Conchiglie alle seppie con crema di noci e piselli

Conchiglie alle seppie con crema di noci e piselli

di Loretta Cafissi Fabbri maggio 2012 320 gr di pasta conchiglie    300 gr di seppie gia’ pulite  300 gr di piselli sgranati  12 gherigli di noci  1 cucchiaio di parmigiano grattugiato  1 bicchiere di brodo  1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipollotto piccolo  6 cucchiai di […]

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Lasagne con zucca e salsiccia

di Loretta Cafissi Fabbri febbraio 2012 Primo per 6 persone Ingredienti: 400 gr di pasta fresca per lasagne 400 gr di zucca gialla poco brodo 4 salsicce freschissime 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato sale e pepe qb Per la besciamella: 1 litro di latte 60 gr di […]

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Lasagne con Zucca e Salsiccia

Lasagne con Zucca e Salsiccia

di Loretta Cafissi Fabbri novembre 2011 Ingredienti 6 persone: 400 gr di pasta fresca per lasagne 400 gr di zucca gialla poco brodo sale e pepe qb 4 salsicce freschissime 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato     Per la besciamella: 1 litro di latte 60gr di […]

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Il mio sale aromatico e il “Peposo a rotolini”

Il mio sale aromatico e il “Peposo a rotolini”

di Loretta Cafissi Fabbri agosto 2011 Come si prepara e a cosa serve: Lavare e asciugare bene aghi di rosmarino e foglie di salvia. Poi fare un trito finissimo aggiungendo qualche spicchio di aglio con sale e pepe. Io lo uso per insaporire, roast beef, arista, pollo, […]

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