Posts Tagged ricette

La "Selva" aglianese

La “Selva” aglianese

di Marco Bagnoli maggio 2013 La nostra passeggiata per il territorio che ci circonda prosegue ancora un po’, scavalcando secoli e arbusti alla ricerca dello stupore tascabile. Anche questa volta ci imbattiamo nelle orme ben calcate degli antichi popoli nordici; sappiamo bene che proprio presso Agliana dovette […]

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Zuppa di piselli e calamari

Zuppa di piselli e calamari

di Loretta Cafissi Fabbri Febbraio 2013 Ingredienti: 300gr di piselli (quando non ci sono freschi usare quelli essiccati e metterli in ammollo la sera prima) 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1 carota 300 gr di calamari 100 gr di pane olio extravergine di oliva q.b. […]

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Roberto Catinari - l'arte del cioccolato

Roberto Catinari – l’arte del cioccolato

di Piera Salvi Foto: Adriano Tesi febbraio 2013 Da Bardalone ad Agliana, passando per la Svizzera: è Roberto Catinari, artista del cioccolato, famoso in tutto il mondo. Il legame di Roberto Catinari con Agliana si manifestò il giorno della sua nascita, a Bardalone, il 29 giugno del […]

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Cheesecake cotto

Cheesecake cotto

di Loretta Cafissi Fabbri agosto 2012 Ingredienti per la base del dolce 300 gr di biscotti tipo “Digestive” oppure “Oro Saiwa” 180 gr di burro 2 cucchiai di zucchero Per la crema Cheese 600 gr di formaggio tipo “Philadelphia” 4 uova 200 gr di zucchero 150 ml […]

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Conchiglie alle seppie con crema di noci e piselli

Conchiglie alle seppie con crema di noci e piselli

di Loretta Cafissi Fabbri maggio 2012 320 gr di pasta conchiglie    300 gr di seppie gia’ pulite  300 gr di piselli sgranati  12 gherigli di noci  1 cucchiaio di parmigiano grattugiato  1 bicchiere di brodo  1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipollotto piccolo  6 cucchiai di […]

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Lasagne con zucca e salsiccia

di Loretta Cafissi Fabbri febbraio 2012 Primo per 6 persone Ingredienti: 400 gr di pasta fresca per lasagne 400 gr di zucca gialla poco brodo 4 salsicce freschissime 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato sale e pepe qb Per la besciamella: 1 litro di latte 60 gr di […]

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Il mio sale aromatico e il “Peposo a rotolini”

Il mio sale aromatico e il “Peposo a rotolini”

di Loretta Cafissi Fabbri agosto 2011 Come si prepara e a cosa serve: Lavare e asciugare bene aghi di rosmarino e foglie di salvia. Poi fare un trito finissimo aggiungendo qualche spicchio di aglio con sale e pepe. Io lo uso per insaporire, roast beef, arista, pollo, […]

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Tagliatelle con asparagi, ricotta e speck

Tagliatelle con asparagi, ricotta e speck

di Loretta Cafissi Fabbri maggio 2011 Ingredienti per 4 persone: – 320 gr di tagliatelle – 300 gr di punte di asparagi freschi – 200 gr di ricotta + 2 cucchiai di latte – 2 fette di speck – olio extravergine di oliva q.b. – Brodo q.b. […]

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